ACE Clyde, natural canvas micarta
GMF1

GMF1 XL Brass
Handle kit for GMF1, green micarta
Kydex Sheath for GMF1 4mm
Kydex Sheath for GMF1 XL
ACE Iona Sailor Wolf Grey
Copper Mouse Head Bead
GMF1-MG
GMF1-P

GMF1-S, N690 Satin
Handle kit for GMF1, burlap micarta
Prybar, Caplifter Bronze
Giant Mousen tarinan lähtölaukaukset ammuttiin Yhdysvalloissa vuonna 2015. Tällöin tunnetut tanskalaiset veitsisuunnittelijat Jens Ansø ja Jesper Voxnaes päättivät illanvieton tiimellyksessä ryhtyä valmistamaan laadukkaita, mutta silti kohtuuhintaisia veitsiä. Porukkaan liittyi myös heidän yrittäjäystävä Jim Wirth.
Jokainen Giant Mouse -veitsi on Jensin ja Jesperin suunnittelutyön tulosta ja kaikki tuotantovaiheet suoritetaan tiiviissä yhteistyössä kaksikon kanssa. Vasta kun Jens ja Jesper ovat hyväksyneet ja testanneet prototyypit, voi tuotanto siirtyä eteenpäin. Lopputuloksena on erittäin laadukkaita EDC-kääntöveitsiä, jotka eivät silti rasita pankkitiliä liikaa.
Lisäksi Giant Mouse -brändin alla valmistetaan sekalaisia EDC-pientarvikkeita ja esim. asusteita.