Spyderco Wakiita Bunka Bocho japanese kitchen knife K18GP

Spyderco Wakiita Bunka Bocho är en japansk allround-kökskniv med distinkt reverse-tanto-spets, designad av Murray Carter för Spyderco. Bunka Bocho betyder fritt översatt kulturkniv och syftar på den traditionella japanska hushållskniven som används för att förbereda kött, fisk och grönsaker i samma arbetspass. Den vinklade spetsen klarar detaljarbete och precisionsskärning, medan den raka delen av eggen hackar grönsaker effektivt utan att fastna mot skärbrädan.

Bladet är 197 mm långt med en skäregg på 185 mm, 1,8 mm tjockt och slipat med full flat grind. Stålet är CTS BD1N, ett kvävelegerat rostfritt stål från Carpenter som håller eggen länge och tål miljön kring en diskbänk där fukt och syrlig mat är vardag. Bladet har satin-finish och kommer med slät egg.

Handtaget är hållet i japansk wa-stil med traditionell oktagonal form, gjort i solid svart G-10. Materialet tål fukt och fett utan att ge sig och håller formen genom åren även vid daglig användning. Kniven är 321 mm lång och vikten 162 g, med balansen framme vid bladet på japanskt vis. Wakiita-serien är mellannivån i Murray Carters samarbete med Spyderco och samlar rostfria stålblad parade med G-10-handtag. Tillverkas i Japan.