Spyderco Itamae Bunka Bocho japanese kitchen knife K18GPBNBK

Spyderco Itamae Bunka är en japansk kökskniv formgiven av mästersmeden Murray Carter och tillverkad av Spyderco i Seki City, Japan. Kniven hör till Itamae-serien, den övre nivån i Carter-kollektionen, och har ett laminerat blad med en kärna av Aogami Super Blue kolstål klätt med SUS410 rostfritt stål. Kombinationen ger ett blad som tar en skarp egg och håller den länge, medan ytterlagren skyddar kärnan mot fukt.

Bladet är 196 mm långt med slät egg och full flat grind, för ett tunt tvärsnitt och god kontroll med grönsaker, fisk och kött. Bunka-formen har en rak egg längs större delen av bladet och en vinklad reverse tanto-spets som gör det lätt att arbeta med spetsen. Kniven är 321 mm lång.

Handtaget är i burl-G-10 med svart G-10 i traditionell åttakantig wa-stil. Burl-G-10 har samma styrka som vanlig G-10 men ett marmorerat brunt mönster som varierar mellan knivar.