Miyabi MIZU 5000MCT Gyutoh Chef´s knife 16cm
Miyabi
Слово Miyabi переводится с японского языка как «элегантный, красивый». И оно очень подходит выпускаемым компанией Miyabi ножам, но не характеризует их полностью. Это также высоко эргономичные, прекрасно сбалансированные и невероятно послушные ножи, которые просто являются продолжением руки. А еще они отличаются бритвенной остротой, которую сохраняют невероятно длительное время, и продолжительным сроком службы.
Это подлинные японские ножи, которые производятся в традициях древних мастеров, которые когда-то производили лучшие японские мечи для самураев в городе Секи.
Компания Miyabi является дочерним брендом известной немецкой группы Zwilling J. A. Henkels. Слияние японских ножевых традиций с европейским капиталом и новейшим профильным оборудованием позволило создавать настоящие шедевры. Продукцию компании быстро оценили не только любители красивых и высококачественных ножей, но и профессиональные повара по всему миру. И это неудивительно – ведь создаются ножи в сотрудничестве с известным во всем мире «Железным Шеф-поваром» - господином Рокусабуро Мишиба.
Для изготовления клинков используются инновационная ножевая микрокарбидная сталь, из которой делают сердечник, и специальная клинковая сталь, подвергнутая криозакалке, из которой выполняют обкладки. Многие ножи изготавливают по дамасской технологии. Процедура ковки и спайки слоев в единое полотно выполняется по особому методу. В результате клинок получает высочайшую твердость режущей кромки - 60–66 единиц по шкале Роквелла, при этом сам клинок сохраняет гибкость и упругость.
Для рукоятей ножей Miyabi используются ценные породы древесины и высокопрочные современные материалы. Выверенная балансировка позволяет без лишнего напряжения и усталости работать поварским ножом Miyabi продолжительное время.
Chef´s knife Miyabi MIZU 5000MCT Gyutoh Chef´s knife 16cm - отличный универсальный профессиональный поварской нож. Размер ножа небольшой, поэтому он подойдет для женской руки или разделки не очень больших кусков мяса или рыбы. Превосходно справляется с рубкой и шинковкой, режет на нужные кусочки с первого раза. Для работы с ним не нужно прикладывать усилий.
Chef´s knife Miyabi MIZU 5000MCT Gyutoh Chef´s knife 16cm оснащен классическим широким клинком, характерным для ножей гюто. Эти ножи появились лишь в начале прошлого столетия, за основу были взяты европейские поварские ножи и доведены до совершенства японскими мастерами.
Клинок изготовлен из трех слоев стали. Середина выполнена из порошковой стали MC63, закаленной холодом до твердости 63 HRC, обкладки сделаны из нержавеющей стали Cryodur. Это обеспечивает великолепную остроту режущей кромки и долгое сохранение заточки, а обкладки защищают хрупкую середину от поломок и ржавчины. Неровная поверхность предотвращает прилипание продуктов на клинок при нарезке.
Традиционная ровная рукоять изготовлена из прочного, термостойкого пластикового материала, устойчивого к различным кислотам и повреждениям. Благодаря форме и материалу, из которого рукоять сделана, она удобно лежит в руке, не скользит во время работы. Украшают нож декоративные детали в виде красных вставок.
Рекомендуется мыть нож вручную, затачивать на водных камнях и использовать только на деревянных разделочных досках.
Сталь
MC63 MicroCarbide steel
Закалка стали
HRC 63
Рукоять
Micarta
Вес:
6.702 oz
Длина общая:
11.61″
Длина клинка:
6.3″
Толщина клинка:
0.07″
Страна изготовления:
Япония
Компенсация выбросов
Более экологичное использование материалов
Источники от природы
Потому что это просто, но важно
Финский магазин Lamnia предлагает Вашему вниманию широкий ассортимент товаров для активного отдыха, в том числе более 10000 моделей ножей и складных ножей. У нас Вы можете купить финский нож (финку), складной нож, охотничий нож или кухонный нож от лучших производителей - Spyderco, Böker, Extrema Ratio, Cold Steel и Marttiini.