Japanese kitchen knife Sakai Takayuki Japanese Chef's Gyuto Knife 180mm, shitan handle

Классический шеф-нож

Chef´s knife Sakai Takayuki Japanese Chef's Gyuto Knife 180mm, shitan handle является главным ножом на любой кухне, поскольку может выполнить практически всю работу. Изначально нож создавался для разделки мяса, но благодаря строению клинка и высокой функциональности был по достоинству оценен и стал применяться повсеместно. Таким ножом и мясо разделать можно, и ветчину на тончайшие кусочки порезать, и овощи порубить.

У ножа Chef´s knife Sakai Takayuki Japanese Chef's Gyuto Knife 180mm, shitan handle широкий клинок, но к острию он сужается, поэтому, в отличии от Сантоку, этим ножом удобно прокалывать шкуру у тушек, делать точные надрезы, а не только резать и рубить.

Клинок изготовлен вручную из 45-слойной дамасской стали. Сердечник сделан из нержавеющей стали AUS10 закаленной до твердости 59-60 HRC, а сверху покрыт слоями дамасской стали, которая придает клинку неповторимый привлекательный вид. Благодаря такому строению клинок обладает великолепной остротой, устойчивостью к ржавчине и гибкостью.

Темная рукоять изготовлена из очень прочного и красивого натурального розового дерева, его разновидности шитан. Этот материал для изготовления рукоятей отличается высокой твердостью, износостойкостью, не рассыхается, не впитывает запахи и не выделяет их, а также обладает насыщенным темным цветом с черными прожилками.

Форма рукояти круглая и тонкая, как у классических японских ножей. Нож свободно лежит в руке, не скользит, не давит на ладонь, поэтому работать им легко и удобно.