Japanese kitchen knife Miyabi MIZU 5000MCT Sujihiki Filleting knife 24 cm
Miyabi
Слово Miyabi переводится с японского языка как «элегантный, красивый». И оно очень подходит выпускаемым компанией Miyabi ножам, но не характеризует их полностью. Это также высоко эргономичные, прекрасно сбалансированные и невероятно послушные ножи, которые просто являются продолжением руки. А еще они отличаются бритвенной остротой, которую сохраняют невероятно длительное время, и продолжительным сроком службы.
Это подлинные японские ножи, которые производятся в традициях древних мастеров, которые когда-то производили лучшие японские мечи для самураев в городе Секи.
Компания Miyabi является дочерним брендом известной немецкой группы Zwilling J. A. Henkels. Слияние японских ножевых традиций с европейским капиталом и новейшим профильным оборудованием позволило создавать настоящие шедевры. Продукцию компании быстро оценили не только любители красивых и высококачественных ножей, но и профессиональные повара по всему миру. И это неудивительно – ведь создаются ножи в сотрудничестве с известным во всем мире «Железным Шеф-поваром» - господином Рокусабуро Мишиба.
Для изготовления клинков используются инновационная ножевая микрокарбидная сталь, из которой делают сердечник, и специальная клинковая сталь, подвергнутая криозакалке, из которой выполняют обкладки. Многие ножи изготавливают по дамасской технологии. Процедура ковки и спайки слоев в единое полотно выполняется по особому методу. В результате клинок получает высочайшую твердость режущей кромки - 60–66 единиц по шкале Роквелла, при этом сам клинок сохраняет гибкость и упругость.
Для рукоятей ножей Miyabi используются ценные породы древесины и высокопрочные современные материалы. Выверенная балансировка позволяет без лишнего напряжения и усталости работать поварским ножом Miyabi продолжительное время.
Fillet knife Miyabi MIZU 5000MCT Sujihiki Filleting knife 24 cm - красивый внешне, острый и функциональный нож-слайсер. Он идеально подходит для приготовления традиционных японских блюд суси и сасими. Нож прекрасно справляется с нарезкой филе птицы и мяса на тонкие, красивые, аккуратные кусочки, хорошо режет хамон и ветчину.
Нож Fillet knife Miyabi MIZU 5000MCT Sujihiki Filleting knife 24 cm оснащен традиционным длинным клинком, благодаря длине которого делается один четкий разрез без перепиливания продукта. В следствии чего кусочки получаются ровные, тонкие, без торчащих перерезанных волокон.
Центральная часть клинка сделана из порошковой стали MC63 твердостью 63 HRC по шкале Роквела. По бокам сердцевина прокрыта двумя слоями закаленной на льду нержавеющей стали Cryodur. Режущая кромка заточена вручную по традиционной технологии. На поверхности имеются декоративные вмятины, они выполняют функцию воздушных карманов, которые предотвращают налипание продуктов при нарезке.
Красивая коричневая рукоять изготовлена их термостойкого, ударопрочного композитного материала микарта, который прослужит много лет.
Рукоять эргономична, хорошо сбалансирована и надежно лежит в руке. Упор, образующийся пяткой клинка, защищает руку от соскальзывания на режущую кромку при работе. Стальные больстер и навершие предотвращают попадание внутрь рукояти влаги и грязи.
Рекомендуется мыть нож вручную, затачивать на водных камнях и использовать только на деревянных разделочных досках.
Сталь
MC63 MicroCarbide steel
Закалка стали
HRC 63
Рукоять
Micarta
Вес:
6.808 oz
Длина общая:
14.76″
Длина клинка:
9.45″
Толщина клинка:
0.07″
Страна изготовления:
Япония
Компенсация выбросов
Более экологичное использование материалов
Источники от природы
Потому что это просто, но важно
Финский магазин Lamnia предлагает Вашему вниманию широкий ассортимент товаров для активного отдыха, в том числе более 10000 моделей ножей и складных ножей. У нас Вы можете купить финский нож (финку), складной нож, охотничий нож или кухонный нож от лучших производителей - Spyderco, Böker, Extrema Ratio, Cold Steel и Marttiini.