Chef´s knife Miyabi MIZU 5000MCT Santoku 18cm
Miyabi
Слово Miyabi переводится с японского языка как «элегантный, красивый». И оно очень подходит выпускаемым компанией Miyabi ножам, но не характеризует их полностью. Это также высоко эргономичные, прекрасно сбалансированные и невероятно послушные ножи, которые просто являются продолжением руки. А еще они отличаются бритвенной остротой, которую сохраняют невероятно длительное время, и продолжительным сроком службы.
Это подлинные японские ножи, которые производятся в традициях древних мастеров, которые когда-то производили лучшие японские мечи для самураев в городе Секи.
Компания Miyabi является дочерним брендом известной немецкой группы Zwilling J. A. Henkels. Слияние японских ножевых традиций с европейским капиталом и новейшим профильным оборудованием позволило создавать настоящие шедевры. Продукцию компании быстро оценили не только любители красивых и высококачественных ножей, но и профессиональные повара по всему миру. И это неудивительно – ведь создаются ножи в сотрудничестве с известным во всем мире «Железным Шеф-поваром» - господином Рокусабуро Мишиба.
Для изготовления клинков используются инновационная ножевая микрокарбидная сталь, из которой делают сердечник, и специальная клинковая сталь, подвергнутая криозакалке, из которой выполняют обкладки. Многие ножи изготавливают по дамасской технологии. Процедура ковки и спайки слоев в единое полотно выполняется по особому методу. В результате клинок получает высочайшую твердость режущей кромки - 60–66 единиц по шкале Роквелла, при этом сам клинок сохраняет гибкость и упругость.
Для рукоятей ножей Miyabi используются ценные породы древесины и высокопрочные современные материалы. Выверенная балансировка позволяет без лишнего напряжения и усталости работать поварским ножом Miyabi продолжительное время.
Chef´s knife Miyabi MIZU 5000MCT Santoku 18cm выполнен на основе ножа Сантоку, который является самым известным и популярным среди японских поварских ножей. Для японцев Сантоку - это воплощение трех добродетелей, которые заключает в себя этот нож. Он рубит, режет и крошит продукты с легкостью, которой нет у других ножей. Нож подходит для работы с мясом, рыбой, овощами и фруктами.
Классический традиционный клинок ножа Chef´s knife Miyabi MIZU 5000MCT Santoku 18cm имеет оптимальный размер, он не большой и не маленький, поэтому им очень удобно работать. Выпуклости по всей площади клинка обеспечивают защиту от налипания продуктов при резке, что весьма удобно, когда нужно нарезать много заготовок и нет времени отвлекаться на отлипание кусочков от клинка.
Клинок имеет трехслойное строение. Сердечник изготовлен из микрокарбидной стали MC63, закаленной до твердости 63 HRC. По бокам он покрыт двумя слоями закаленной на льду нержавеющей стали Cryodur. Режущая кромка заточена вручную по традиционной технологии. Такая технология позволяет получить сверхострую режущую кромку и возможность долго удерживать заточку, а обкладки защищают нож от коррозии и придают клинку пластичность.
Рукоять крупная, прямой формы и хорошо сбалансирована. Она удобно лежит в руке, позволяя ножу легко двигаться в разных направлениях.
Изготовлена рукоять из микарты. Это прочный композитный материал, устойчивый к перепадам температур и повреждениям. Украшена рукоять мозаичным медальоном и красными вставками.
Рекомендуется мыть нож вручную, затачивать на водных камнях и использовать только на деревянных разделочных досках.
Сталь
MC63 MicroCarbide steel
Закалка стали
HRC 63
Рукоять
Micarta
Вес:
7.478 oz
Длина общая:
12.6″
Длина клинка:
7.09″
Толщина клинка:
0.07″
Страна изготовления:
Япония
Компенсация выбросов
Более экологичное использование материалов
Источники от природы
Потому что это просто, но важно
Финский магазин Lamnia предлагает Вашему вниманию широкий ассортимент товаров для активного отдыха, в том числе более 10000 моделей ножей и складных ножей. У нас Вы можете купить финский нож (финку), складной нож, охотничий нож или кухонный нож от лучших производителей - Spyderco, Böker, Extrema Ratio, Cold Steel и Marttiini.