Japanese kitchen knife Miyabi RAW 5000FCD Sujihiki Filleting knife 24cm
Miyabi
Слово Miyabi переводится с японского языка как «элегантный, красивый». И оно очень подходит выпускаемым компанией Miyabi ножам, но не характеризует их полностью. Это также высоко эргономичные, прекрасно сбалансированные и невероятно послушные ножи, которые просто являются продолжением руки. А еще они отличаются бритвенной остротой, которую сохраняют невероятно длительное время, и продолжительным сроком службы.
Это подлинные японские ножи, которые производятся в традициях древних мастеров, которые когда-то производили лучшие японские мечи для самураев в городе Секи.
Компания Miyabi является дочерним брендом известной немецкой группы Zwilling J. A. Henkels. Слияние японских ножевых традиций с европейским капиталом и новейшим профильным оборудованием позволило создавать настоящие шедевры. Продукцию компании быстро оценили не только любители красивых и высококачественных ножей, но и профессиональные повара по всему миру. И это неудивительно – ведь создаются ножи в сотрудничестве с известным во всем мире «Железным Шеф-поваром» - господином Рокусабуро Мишиба.
Для изготовления клинков используются инновационная ножевая микрокарбидная сталь, из которой делают сердечник, и специальная клинковая сталь, подвергнутая криозакалке, из которой выполняют обкладки. Многие ножи изготавливают по дамасской технологии. Процедура ковки и спайки слоев в единое полотно выполняется по особому методу. В результате клинок получает высочайшую твердость режущей кромки - 60–66 единиц по шкале Роквелла, при этом сам клинок сохраняет гибкость и упругость.
Для рукоятей ножей Miyabi используются ценные породы древесины и высокопрочные современные материалы. Выверенная балансировка позволяет без лишнего напряжения и усталости работать поварским ножом Miyabi продолжительное время.
Fillet knife Miyabi RAW 5000FCD Sujihiki Filleting knife 24cm - это длинный тонкий нож, предназначенный для приготовления филе из мяса и рыбы. Он превосходно справляется с разделкой мяса, снятием с него пленок и обрезанием сухожилий. Таким ножом легко и просто филировать рыбу, нарезать на слайсы готовое или сырое мясо, хамон и другие виды ветчины.
Нож Fillet knife Miyabi RAW 5000FCD Sujihiki Filleting knife 24cm имеет узкий заостренный клинок, небольшая ширина которого позволяет избегать прилипания продуктов. Длинный клинок позволяет производить один полноценный рез и не пилить продукт, что дает красивый ровный срез.
Клинок изготовлен из 49 слоев стали по новейшим технологиям с соблюдением традиций старых ножевых мастеров Японии. Сердечник сделан из стали FC 61 с твердостью 61 HRC и покрыт 48 слоями закаленной на льду нержавеющей стали Friodur, которые образуют неповторимый рисунок на поверхности клинка. Такая технология обеспечивает великолепную остроту режущей кромке, а обкладки защищают от повреждения и коррозии. Симметричная режущая кромка позволяет легко орудовать ножом как правой, так и левой рукой.
Рукоять имеет круглую форму, которая плотно лежит в ладони, поэтому при работе ваша рука не будет уставать. Изготовлена рукоять из древесного материала паккавуд. Это ценные породы деревьев, пропитанные искусственной смолой. Такой материал не подвержен влиянию влаги, не боится перепадов температуры, износостоек и долговечен. Стальные больстер и навершие препятствуют проникновению влаги внутрь рукояти.
Рекомендуется мыть нож вручную, затачивать на водных камнях и использовать только на деревянных разделочных досках.
Сталь
FC61
Закалка стали
HRC 60-62
Рукоять
Дерево
Вес:
6.561 oz
Длина общая:
14.96″
Длина клинка:
9.45″
Толщина клинка:
0.07″
Страна изготовления:
Япония
Компенсация выбросов
Более экологичное использование материалов
Источники от природы
Потому что это просто, но важно
Финский магазин Lamnia предлагает Вашему вниманию широкий ассортимент товаров для активного отдыха, в том числе более 10000 моделей ножей и складных ножей. У нас Вы можете купить финский нож (финку), складной нож, охотничий нож или кухонный нож от лучших производителей - Spyderco, Böker, Extrema Ratio, Cold Steel и Marttiini.